Emulsificante em gel é um aditivo alimentar essencial para pastelaria profissional e caseira. 

Funções Principais

Aeração e Volume: Facilita a incorporação de bolhas de ar na massa durante o batimento, resultando em bolos mais altos, leves e com estrutura uniforme.

Estabilização: Mantém a mistura homogénea, impedindo que a massa "baixe" ou que os ingredientes se separem antes ou durante a cozedura.

Textura e Humidade: Proporciona uma massa mais macia (fofa) e evita que o produto final resseque rapidamente, melhorando a sensação na boca.

Conservação: Ajuda a prolongar o prazo de validade (shelf-life) dos produtos assados, mantendo a frescura por mais tempo.

Ingredientes: Água, excipiente (E1520), emulgente (E471, E477, E470a).

Sem alergénios.

Conservação: Em local fresco, seco e protegido da luz.

Dosagem: por kg de farinha: 45-55 g.